• Это тесто удобней замешивать прямо на столе. Просеиваем на стол пол килограмма муки, берем 300 грамм холодного сливочного масла или растительно-сливочную смесь (у меня масло) и натираем на терке прямо в муку, периодически пересыпая масло мукой. Должна получиться масляно-мучная крошка.
  
• В стакане соединяем 160 миллилитров холодной воды, одно яйцо, пол чайной ложки соли, чайную ложку лимонного сока и столовую ложку крепкого спиртного (коньяк, водка). Все хорошо перемешиваем.
  
• Постепенно выливаем эту жидкость в масляно-мучную крошку и аккуратно замешиваем тесто. Правильней сказать не замешиваем, а просто соединяем все воедино чтобы масло не разошлось в муке, то есть не успело растаять от долгого замеса и теплых рук, а осталось теми крошками и комочками который потом обеспечат слоистость тесту. Если покажется что мало жидкости, ну вот совсем сухо, то добавьте простой холодной воды. Обычно 160 миллилитров воды всегда достаточно, но бывает, что пару ложек нужно добавить.
  
• Собираем тесто в комок, придаем ему форму колбаски и кладем в холодильник на 1 час.

• Раскатываем тесто в пласт примерно 40х60 см и толщиной тоже примерно в пол сантиметра. Присыпаем сахаром по вкусу, легонько проходимся скалкой чтобы сахар немного вдавился в тесто.
  
• Скатываем тесто в два рулета с двух сторон к центру. Выравниваем и немного как бы склеиваем два рулетика, или если хотите, чтобы уж совсем было похоже на ушки то сильно их не склеивайте. Сновав кладем тесто в холодильник на 10 минут, а лучше в морозилку на 5 минут.
  
• Нарезаем рулет на кусочки по одному сантиметру, каждый кусочек немного раскатываем скалкой до 5 мм, и затем еще каждый кусочек с двух сторон обмакиваем в сахар.

• Выкладываем печенье Ушки на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекаем при температуре 200-210 градусов примерно 15 минут. Ориентируетесь по своей духовке, как только слегка подрумянятся доставайте и пусть стынут.
  
• В итоге у меня получилось 36 штук, общим весом 900 грамм.

Конечно можно не возиться и не тратить время, а купить готовые в магазине, они вроде, как и не дорого стоят к тому же магазинные хрустят лучше, то есть они более слоистей, но зато домашние пахнут маслом и на нёбе не остается неприятный жирный налет и нету привкуса жира неизвестного происхождения.

Видео рецепт: