Дрожжевое тесто:

• В теплое молоко или кефир (35-40 С) добавляем ложку сахара, сухие дрожжи и три ложки муки из общего количества муки по рецепту. Перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут чтобы дрожжи активировались.
  
• Добавляем соль, сахар, ванильный сахар, одно яйцо, ложку растительного масла и все хорошо перемешиваем.
  
• Просеиваем половину нормы муки и замешиваем липкое тесто.
  
• На этом этапе, когда тесто совсем липкое добавляем слегка подтопленное сливочное масло и вмешиваем его руками в тесто. Затем добавляем всю оставшуюся муку и замешиваем мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

• Кладем тесто в миску (предварительно смазав ее растительным маслом), накрываем и ставим в теплое место примерно на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме минимум в четыре раза. Я ставлю в прогретую до теплого и выключенную духовку.

Штрейзель:

• Берем 40 грамм сливочного масла (лучше комнатной температуры), добавляем две ложки муки и одну ложку сахара. Перетираем все руками и крошка готова. Ставим ее пока в холодильник, пусть ждет своего часа.

Творожная начинка:

• Берем творог любой жирности (у меня домашний) добавляем одно или два яйца (смотрите по сухости творога), добавляем сахар по вкусу, ванильный сахар, маленькую щепотку соли и пару тройку ложек сметаны, чтобы начинка была нежной. Перетираем все толкушкой и начинка готова.

Печем пирог:

• Раскатываем тесто не очень тонко где-то в пол сантиметра толщиной в прямоугольник примерно 35х70 см.
  
• Равномерно распределяем начинку и скручиваем в рулет, а затем уже сам рулет сворачиваем в ракушку.
  
• Пирог можно выпечь прямо на противне или же переложить его в форму.

• Даем пирогу расстояться минут 20, затем смазываем взболтанным яйцом и присыпаем приготовленной раннее крошкой.
  
• Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170-180 градусах примерно минут 45-50. Ориентируйтесь по своей духовке, как только пирог подрумянится, достаем его из духовки, даем остыть и можно кушать.

Немного о пироге. Ничего особенного в этом пироге как бы и нет: простое (но вкусное) дрожжевое тесто и творожная прослойка, а ДА... и еще штрейзель который прикольно похрустывает. Это знаете тот вариант, когда хочется пирожков с творогом, а лепить их не очень хочется, ну и тогда взял завернул творог в тесто и получился один большой пирожок.
Так что при случае воспользуйтесь!

Видео рецепт: