Бастурма из куриной грудки Вяленое мясо
4 порций
Бастурма из куриной грудки пошаговый рецепт
- Тщательно моем куриную грудку, обрезаем все жилы, пленочки, жирок, малые кусочки мяса.
- В судок всыпаем несколько ложек соли, выкладываем мясо и сверху засыпаем солью, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
- Филе хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на пару часов, периодически воду меняем.
- Смешиваем специи. Мясо обсушили бумажным полотенцем, кладем в пакет, туда же отправляем специи и хорошо встряхиваем в течении минуты.
- Продеваем в мясе нитку и подвешиваем сохнуть в сухом помещении, которое регулярно проветривается, если это отопительный сезон, тогда батарею вблизи мяса лучше закрыть полотенцем.
- Высушиваем не менее двух суток. Для бутербродов двое суток, если бастурма идет под пиво, тогда четверо суток.
Видео рецепт
Рецепт бастурмы из куриной грудки
- Куриная грудка - 600 г
- Каменная соль - 300 г
- Черный молотый перец - 2 ч.л
- Паприка молотая - 1 ч.л
- Прованские травы или хмели-сунели
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
