Бастурма – вяленое мясо в домашних условиях
Как приготовить бастурму из говядины – пошаговый рецепт
- Подготовить специи.
- Измельчить специи.
- Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
- В подходящую емкость уложить подготовленное мясо, накрыть фольгой оставив зазор для вентиляции воздуха.
- Держать в холодильнике три дня. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть мясо на другую сторону, затем каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать мясо, если появляется жидкость, каждый раз её сливать.
- Мясо замотать в четыре слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на три дня.
- Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять 3-5 дней.
- Готовое мясо хранить в холодильнике.
Видео рецепт
Бастурма из говядины рецепт
- Говядина – 1 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Сушенный чеснок – 1 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 ч.л.
- Перец – 1 ч.л.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
