Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном
70 мин
8 порций
Как приготовить пирог со шпинатом
- Смешать два яйца и один белок с солью и сахаром. Добавить сметану, сливочное масло и перемешать до однородности.Добавить просеянную пшеничную муку, пшеничную цельнозерновую муку и разрыхлитель. Замесить мягкое эластичное тесто.
- Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 минут.
- Для начинки. Листья шпината протушить в сковороде несколько минут. Откинуть получившуюся массу в сито, отжать лишнюю жидкость, шпинат остудить и смешать с сыром рикотта.
- Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт Ø 27 см, выложить на него начинку, сверху присыпать тертым пармезаном. Раскатать вторую часть теста в круглый пласт чуть меньшим диаметром чем первый, накрыть им изделие и защипнуть края, образовав валик.
- Наколоть изделие вилкой, смазать желтком и посыпать семенами льна и кунжута.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 минут.
Видео рецепт
Пирог со шпинатом рецепт теста
Начинка со шпинатом для пирога
Для смазывания и посыпки пирога
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Белок яичный - 1 шт.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сметана - 150 г
- Масло сливочное - 80 г
- Мука пшеничная - 250 г
- Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Начинка со шпинатом для пирога
- Шпинат (свежий или замороженный) - 500 г
- Соль - 2 г
- Смесь перцев - 1 г
- Кориандр - 1 г
- Сыр рикотта - 250 г
- Сыр пармезан (или любой твердый) - 100 г
Для смазывания и посыпки пирога
- Желток яичный - 1 шт.
- Семена льна - 1 ч. л.
- Кунжут - 1 ч. л.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
