Пышные Сладкие Булочки Дрожжевое тесто с картошкой
Я для замеса пользуюсь техникой, но тесто можно замесить руками.
- В чашу просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи (если будете использовать живые дрожжи, то разведите их в молоке, которое есть в рецепте), соль и сахар. Сухую смесь перемешиваем.
- Добавляем теплое молоко, яйцо и картофель (предварительно отварить в кожуре, охладить, очистить и размять).
- Месим тесто пару-тройку минут, пока мука не впитает в себя жидкость и тесто станет более-менее однородным.
- Кладем мягкое сливочное масло и месим тесто до гладкости, однородности и пока оно не начнет отставать от стенок чаши. Я месила тесто на второй скорости из шести, около восьми минут. Тесто имеет липкость, но муки добавлять не стоит, потому что эта липкость все-таки из-за картошки.
- Кладем тесто в промазанную растительным маслом посуду, накрываем и ставим в теплое место для подъёма. На это уйдет около часа.
- Вес сырого теста 525 г. Я делаю 9 булочек по 58 г. Кусочки теста округляем и складываем в форму, или на противень, промазанные сливочным маслом или маргарином.
- Булочки накрываем и снова на расстойку на 40-50 минут.
- За это время, и это уже по желанию, можно приготовить заварной крем для крашения. В сотейник кладем яичный белок (желток пойдет на смазку булочек для румяной корочки). Добавляем сахар и муку. Перемешиваем чтобы не было комочков. Добавляем молоко, ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая доводим крем до густого состояния. На все про все уходит пару-тройку минут. В конце добавляем лимонный сок, перемешиваем и перекладываем крем в кондитерский мешочек или пакетик. Отставляем в сторонку – пусть охлаждается и ждет своего времени.
- Расстоявшиеся булочки смазываем яичным желтком, размешанным с солью и водой.
- Сверху на булочки, через маленькое отверстие в кондитерском мешке, наносим узор из крема в виде клеточки.
- Ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С, около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовьте с удовольствием и на здоровье!
Видео рецепт
Дрожжевое тесто с картошкой:
*У меня 9 булочек по 58 г
*Моя форма 24х24 см
Для румяной корочки:
Крем для украшения (по желанию):
- Мука – 250 г
- Дрожжи сухие – 1 ч.л. это 3-4 г (если живые, то в 3 раза больше *Я бы взяла 10 г)
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сахар – 50 г
- Молоко (t 36-38 С) – 90 г (Да! Это граммы!)
- Картофельное пюре – 60 г
- Яйцо среднее – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
*У меня 9 булочек по 58 г
*Моя форма 24х24 см
Для румяной корочки:
- Яичный желток – 1 шт.
- Соль – очень малюсенькая щепоточка
- Вода – 1 ч.л. (при необходимости, если желток слишком густой)
Крем для украшения (по желанию):
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Молоко – 70 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л. (можно без него)
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
