Песочное пирожное с повидлом
- Соединяем маргарин (или сливочное масло), соль, сахарную пудру (или мелкий сахар), ванилин (или ванильный сахар) и разрыхлитель. Взбиваем миксером около пяти минут. Маргарин должен вспушиться, а если используете масло, то оно еще и немного посветлеет.
- В два, три подхода добавляем яйца, перемешивая миксером после каждой добавленной порции.
- Добавляем лимонный сок, снова перемешиваем. Сок лимона можно не добавлять, тесто будет хорошее, все получится, но я кладу, дабы помочь разрыхлителю.
- В три подхода добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала удобно ложкой, а затем уже руками. Месить такое тесто долго не стоит, как только мука впиталась, достаточно. У меня израсходовалось 480 г муки.
- Тесто накрываем и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы развилась клейковина.
- Раскатываем тесто в пласт. Можно выпечь два коржа, или один большой на весь противень, затем его разрезать пополам. Заранее определитесь какого размера вы хотите пирожные.
- Корж можно выпечь сразу, только густо, густо наколоть его вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки. Если располагаете временем, то поставьте противень с тестом в холод на час-полтора, чтобы корж охладился, тогда во время выпечки он точно не вздуется.
- Ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 200 С 12-13 минут. До легкой румяности.
- Даем коржу остыть и острым ножом разрезаем на два одинаковых коржа. Обрезаем края.
- Делаем из обрезков крошку. Промазываем нижний корж повидлом, накрываем вторым коржом, снова смазываем повидлом и сверху присыпаем крошкой.
- Оставляем коржи для пропитки на пару часов в тепле, затем ставим в холод на восемь часов.
- Разрезаем на кусочки. У меня получилось 12 пирожных, размером 5х10 см, средним весом 120 граммов.
Видео рецепт
Ингредиенты для приготовления песочного пирожного
*Размер моего песочного полотна до выпечки 41х31 см. После выпечки и обрезки 40х30 см. На выходе 12 пирожных размером 10х5 см, средним весом 120 г.
Б/Ж/У/Кал на 100 г 4/14/32/350
- Маргарин – 250 г (или сливочное масло)
- Сахарная пудра – 160 г (или мелкий сахар)
- Ванилин – 2 г (или ванильный сахар 20 г)
- Разрыхлитель – 10 г
- Соль – 2 г
- Яйца – 70 г (2 желтка + 1 белок)
- Лимонный сок – 1 ст.л. (не обязательно)
- Мука – 480-500 г
- Яблочное повидло – 500 г (джем, густое варенье)
*Размер моего песочного полотна до выпечки 41х31 см. После выпечки и обрезки 40х30 см. На выходе 12 пирожных размером 10х5 см, средним весом 120 г.
Б/Ж/У/Кал на 100 г 4/14/32/350
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
