Яблочная начинка для пирога

• Яблочки нужно помыть, почистить и порезать на куски, без разницы на какие кусочки вы порежете, все равно из всего этого получится что-то типа повидла, только не такое сладкое и более сочное.
  
• Добавляем сахар по вашему вкусу, ну примерно 4-5 столовых ложек и грамм 100 водички, прикрываем крышкой ставим тушиться до испарения воды, но долго не тушите пускай останется немножечко влажные и светлые, тогда в пироге начинка будет сочной.
  
• Если яблоки не кислые, добавьте на кончике ножа лимонную кислоту или ложку лимонного сока, тогда начинка не будет приторной, останется светлой и немного янтарной.

Тесто для яблочного пирога

• В чашу просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, сахар и перемешиваем.
  
• Добавляем яйца, мягкое сливочное масло и замешиваем мягкое тесто.

Как приготовить яблочный пирог

• Даем тесту минут 10 полежать в холодильнике и затем выкладываем в форму, формируя при этом дно и бортики, получится мисочка из теста, а одну треть теста отложите для того чтобы потом закрыть пирог.
  
• Дно сформированной «мисочки» присыпаем крахмалом. Он возьмёт на себя лишнюю влагу с начинки и таким образом мы подстрахуемся чтобы тесто не промокло.
  
• Выкладываем сверху начинку, без разницы горячая она или холодная, и равномерно распределяем.
  
• Из отложенной раннее одной третей части теста нарезаем полоски и закрываем верх пирога переплетая их между собой.

• Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов и выпекаем минут 25-30. Как только тесто начинает слегка подрумяниваться значит пирог готов.
  
• Вынимаем из духовки, ещё слегка теплым присыпаем сахарной пудрой, затем извлекаем из формы и пусть остывает до конца.