Хлеб без вымешивания
Как приготовить хлеб без замеса
- В воду добавить дрожжи, сахар, соль, всыпать муку и перемешать до однородности. Тесто получается жидким и липким.
- Накрыть пищевой пленкой и оставить тесто при комнатной температуре на 12 часов, на поверхности и по всему объему появится много пузырей, объем увеличится. Такое тесто неприхотливое его можно оставить и на 14, и на 18 часов. Главное, обращать внимание на процесс брожения и формирование пузырей.
- Пергамент припылить мукой, аккуратно выложить тесто. Тесто будет липнуть, поэтому руки можно припылить мукой или смазать растительным маслом. Сформовать буханку хлеба в соответствии с формой, у меня форма овальная.
- Для выпекания хлеба понадобится толстостенная керамическая или чугунная форма с крышкой, без каких-либо деталей, плавящихся от высокой температуры. В моем случае это чугунная утятница. Ее нужно прогреть вместе с духовкой до температуры 220-230 градусов. В оригинальном рецепте рекомендуют 250 и выше градусов, но на личном опыте я увидела, что хлеб подгорает снизу при такой температуре (250 градусов) в моей духовке, поэтому пеку при 220 градусах.
- Положить пергамент с хлебом в разогретую форму, накрыть крышкой и отправить в прогретую духовку на 25-30 минут.
- Через 25-30 минут снять крышку и выпекать хлеб 10 минут до золотистой хрустящей корочки.
- Готовому хлебу дайте немного остыть и можно подавать к столу.
Видео рецепт
- Мука пшеничная высшего сорта просеянная – 400 г
- Вода – 300 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. (без горки)
- Дрожжи сухие – 1/3 ч.л.
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
