Как приготовить бисквит и крем для торта на фруктовом соке. Рецепт для любителей фруктовых тортов.

Фруктовый бисквит

• Для начала в какую-нибудь посуду просеем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешаем чтобы все компоненты между собой равномерно распределились.
  
• Отдельно смешаем сок и цедру апельсина, если вы конечно будете её использовать, если цедры нет, то можно и обойтись и без неё. Сок можно использовать совершенно любой ваш любимый. Главное, чтобы это был не слишком кислый сок и без мякоти. Не забудьте включить духовку чтобы она хорошо прогрелась.

• Теперь берем яйца добавляем шепотку соли и начинаем взбивать миксером сначала на маленьких оборотах потом постепенно их увеличиваем. Добиваемся пенистой массы и постепенно вводим сахар. Взбиваем долго, пока масса не станет кремового, гладкого состояния. След оставленный от венчика не должен расплываться.
  
• Когда яйца хорошо взбиты добавляем сок и снова взбиваем 1-2 минуты.
  
• Теперь в яичную массу добавляем нашу мучную смесь. Просеиваем в два три приема и аккуратно вмешиваем её лопаткой, венчиком или ложкой.
  
• Выливаем наше тесто в форму. У меня форма диаметром 24 см. дно формы я застелила бумагой для выпечки, бока ничем не смазывала. Форму с тестом немного прокручиваем чтобы средина бисквита была ровной.

• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно минут 40. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь до пробы на сухую деревянную палочку. Первые тридцать минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте.

Вот такой красивый, высокий бисквит получается и еще он очень ароматный. Оставляем его в форме до полного остывания. Затем проходим ножом между бисквитом и боками формы, извлекаем его и даем ему отлежаться хотя бы часа четыре. Бисквит получается высокий и его можно разрезать на три части, я это делаю при помощи зубной нити.

Масляный крем на фруктовой заварной основе

Приготовим заварную фруктовую основу для крема

Я буду использовать шесть яичных желтков так как белки у меня пойдут на белково-заварной крем для украшения торта. Вместо шести желтков можно взять три целых яйца.

• К яичным желткам или целым яйцам (если будете использовать целые яйца) добавляем сахар и муку (или крахмал). Хорошо перемешиваем. Добавляем сок, снова перемешиваем и ставим на водяную баню или на очень маленький огонь. Непрерывно помешивая доводим до загустения.
  
• Даем заварному крему остыть до комнатной температуры.

• Размягчённое сливочное масло тоже комнатной температуры взбиваем миксером до побеления. Еще масло должно немного увеличиться в объёме.
  
• Теперь по одной ложке добавляем наш заварной крем и хорошо перемешиваем миксером после каждой добавленной порции крема. Я еще немного добавила желтого пищевого красителя, хотя это совсем не обязательно, крем и так будет красивого желтого цвета.

Такой вот классный крем получается. Его хватит только на прослойку коржей этого бисквита. Для украшения используйте или другой крем, или приготовьте этот же крем по двойной норме, тогда его хватит и на украшение торта. Бисквит можно пропитать тем же соком, только в сок рекомендую добавить немного сахара. Можно сделать прослойку из желе на основе того же сока, также торт можно украсить апельсинами или экзотическими фруктами… в общем немного фантазии и получится шедевр.