• Думаю, начать нужно с того, что нужно заранее приготовить тыквенное пюре. Можно использовать и покупное, но домашнее намного лучше. Тыкву нужно запечь в духовке и пюрировать при помощи погружного блендера.

• Орехи тоже нужно подготовить. Я использовала грецкие орехи, но думаю подойдут любые ваши любимые. Орехи нужно подсушить на сковороде или в духовке и порубить ножом, но я воспользовалась блендером.

• Советую включить духовку заранее потому что, как и все кексы этот тоже делается очень быстро. А также приготовьте форму, в которой вы будете выпекать кекс. Её нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой.

Соберем сухую смесь.

• В посуду просеем муку, добавим соль, разрыхлитель и специи для рождественской выпечки. Все перемешиваем и отставляем пока в сторону. Следующий шаг - взбиваем яйца с сахаром. Сначала одну минуту взбиваем без сахара, потом постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать минуты две, три, просто добиваемся пышной пенистой массы. Сахар полностью весь не растворится, но это не страшно – он потом разойдется.Добавляем растительное масло и взбиваем еще полминуты.
  
• Закладываем подготовленное пюре и снова немного перемешиваем.
  
• При желании можно добавить желтый пищевой краситель, но это совсем не обязательно, тесто и так будет красивого жёлтого цвета.
  
• Если будете использовать соду, а не разрыхлитель то её нужно добавить на этом этапе. Чайную ложку соды погасите столовой ложкой уксуса, добавьте к этой массе и перемешайте.

• К жидким составляющим в два три этапа добавляем мучную смесь каждый раз перемешивая тесто. В конце добавляем орехи и тоже перемешиваем. Получается густое тесто.

• Выкладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 170-175 градусах примерно минут 50. Пробуйте до сухой деревянной шпажки.

• Кекс можно просто присыпать сахарной пудрой или полить какой ни будь помадкой.

Кекс получается высокий, красивого желтого цвета, орехи здесь очень кстати, они дают свой аромат и запаха тыквы не слышно. Также еще один совет от меня: дайте кексу постоять сутки. Он удивительно меняется во вкусе. Если в первый день тесто вроде как влажное, то на второй день этой влажности меньше, кекс как бы настаивается и вкус стает насыщенней что ли. Ну в общем если хватит выдержки оставьте хотя бы кусочек для сравнения.

Весёлого рождества и приятного чаепития!

ВИДЕО рецепт как приготовить тыквенный кекс: