Лимонный кекс
И начнем, пожалуй, с подготовительных работ.
- Форму нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой или как вариант можно присыпать измельченным печеньем.
- В отдельную посуду просеиваем муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Перемешиваем.
- В отдельную посуду разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком. Взбивать не надо просто перемешиваем.
- При помощи терки счищаем с двух лимонов цедру стараясь не зацепить белую часть кожицы, чтобы кекс потом не горчил, а также выдавливаем 50-60 миллилитров лимонного сока.
- К мягкому сливочному маслу добавляем, сахар, ванильный сахар, сок и цедру лимона. Взбиваем миксером в течении примерно двух минут.
- Не прекращая взбивание, в три приема, поочередно добавляем яйца и мучную смесь. Должно получиться тесто как очень густая сметана.
- Также, при наличии, можно добавить ложку коньяка. Если честно в готовом кексе особой коньячной нотки я не услышала. Может быть коньяк дал лишней рассыпчатости кексу.
- Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 180 градусах примерно 50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и пробуйте кекс до сухой деревянной шпажки.
Кекс получился нежный, сливочный, с выраженным, но не навязчивым лимонным ароматом, красивого желтого цвета и такой знаете, как выпечка из дорогой кондитерской. В общем попробуйте – это вкусно.
Приятного чаепития!
Видео рецепт:
Лимонный кекс рецепт
- Сливочное масло – 250 гр.
- Сахар – 250 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль - щепотка
- Яйца куриные – 7 шт.
- Мука – 370 гр. (2 стакана 250 мл.)
- Крахмал – 60 гр. (2 ст. ложки)
- Разрыхлитель – 1 пакетик (15 гр.)
- Цедра двух лимонов
- Сок лимона - 60 мл.
- Коньяк – 1 ст. ложка (можно пропустить)
- Сахарная пудра для украшения
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
