Картофельные колбаски с мясом
- Кишки я беру на рынке в мясном отделе. Они просолены и заморожены. В миске с водой замачиваю их на 1-2 часа, затем хорошо промываю от соли под проточной водой.
- Порубим или нарежем мелко мясо. Мясо лучше брать пожирнее типа грудинки, чтобы колбаса получилась сочной. Также можно взять часть нежирного свиного мяса, типа лопатки, и часть сала. Лучше предварительно подморозить мясо, так его будет удобнее резать или рубить. Картофельная колбаса может быть и без мяса. Количество мяса, зависит от вашего настроения и вкуса, обычно это не более половины веса картошки.
- Одну луковицу натрем на терке и вместе с соком отправляем в миску. Лук поможет картошке не потемнеть. Как вариант лук можно предварительно слегка обжарить на свином сале или растительном масле.
- Натираем картофель на крупной терке (можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку). Каждую натертую картофелину хорошо перемешиваем с натертым луком, чтоб картофель не потемнел. Хорошо отжимаем получившуюся массу от картофельного сока.
- Мелко нарезаем еще четыре луковицы.
- Смешиваем картофель, лук, мясо, соль, чеснок (через пресс), лавровый лист (измельчить). Специи можно добавлять по желанию. Так же хорошо будет сочетаться розмарин, хмели-сунели или черный перец.
- Получившейся массой начиняем кишки, формуя колбаски. Смотрите видео!
- Я запекаю колбаски в духовке. Лучше их ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев. Если поставить сразу в горячую, есть вероятность что они лопнут. В духовке включаю режим без конвекции, 180 градусов 40-50 минут. В последние минут 10 можно включить режим гриль, если колбаски получились недостаточно золотистые. Такие колбаски также можно предварительно отварить, обсушить от влаги, а потом пожарить на сковороде с растительным маслом.
Видео рецепт
Рецепт картофельной колбасы в духовке
- Картофель сырой очищенный – 1,5 кг
- Свиная грудинка – 500 г
- Лук – 5 шт.
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Соль – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Оболочка для колбасы ~ 3 м
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
