• Свежую, очищенную морковь натираем на мелкой терке.
  
• Добавляем растительное масло без запаха (можно сливочное растопленное или маргарин), яичные желтки, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель для теста.
  
• Все хорошо перемешиваем миксером.
  
• В два, три этапа просеиваем муку и коротко перемешиваем миксером или лопаткой.
  
• В два яичных белка, добавляем чайную ложку сахара и взбиваем до густой пены. Если украшать пирог не собираетесь, то используйте все три белка.
  
• Лопаточкой вмешиваем взбитые белки в тесто.

• Форму смазываем сливочным маслом, присыпать манкой или мукой, выливаем в неё тесто, разравниваем его, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 30-35 минут. Пробуйте готовый пирог в центре деревянной шпажкой, если выходит сухой, значит пирог готов.

• В яичный белок добавляем соль и взбиваем миксером до легкой пены, затем добавляем сахар и сбиваем до устойчивых пиков.
  
• Взбитым белком украшаем теплый пирог. Можно размазать по поверхности пирога и лопаткой сформировать пики или волны, или выдавить через насадку из кондитерского мешка.
  
• Пирог с белковым украшением ставим снова в духовку под гриль на пару минут. Если гриля нет, то просто в очень хорошо разогретую духовку до легкого зарумянивания белка.

Пирог готов, можно пить чай, а вообще он вкусней всего смакует с холодным молоком. Пирог получается в меру влажный, в меру сладкий и еще он красивого солнечного цвета.

Видео рецепт: