Булочки с орехами
- В теплой воде растворяем свежие дрожжи. Если будете использовать сухие дрожжи, не требующие предварительного замачивания, то просто перемешайте их с мукой, а воду смешайте с кефиром.
- К слегка растопленному сливочному маслу добавляем: теплый кефир, сахар, ванилин (или ванильный сахар), яйца, соль и соду (она погасит кислоту кефира, чтобы тесто не имело кислого привкуса). Перемешиваем.
- К просеянной муке добавляем жидкие ингредиенты и дрожжи, растворенные в воде.
- Месим тесто. При машинном замесе, на средней скорости, примерно 6-7 минут. Если руками, то до гладкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам, но в то же время, оно должно быть мягким. При необходимости, подсыпайте муку, старайтесь добавить не более 50 граммов.
- Оставляем тесто для брожения в теплом месте. Оно должно увеличиться в объёме в два-три раза. На это уходит чуть больше часа.
- Раскатываем тесто в пласт размером примерно 60х30 см. Сверху смазываем размягченным сливочным маслом, присыпаем сахаром и орехами (подсушить и измельчить).
- Складываем полотно по длине в три слоя. Нарезаем 12 полосок, примерно одинаковой ширины. Каждую полоску перекручиваем, делая два завитка.
- Заготовки булочек выкладываем на подготовленный противень, накрываем и оставляем в теплом месте для расстойки на 40-50 минут.
- Расстоявшиеся заготовки булочек смазываем желтком, смешанным с двумя столовыми ложками воды.
- Ставим в разогретую духовку. Печем при t 190 С градусов, без конвекции, примерно 20 минут.
Булочки мягкие, здорово пахнут орехами и к тому же долго не черствеют! Дрожжевое тесто на кефире – это очень хорошее тесто!
Видео рецепт
Дрожжевое тесто на кефире
Для прослойки
Для смазки булочек
- Вода – 50 мл
- Дрожжи прессованные – 20 г (сухих 7-12 г)
- Сливочное масло – 50 г
- Кефир – 200 мл
- Сахар – 50 г
- Ванилин – 2 г (ванильный сахар 10 г)
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сода – 1/3 ч.л.
- Мука – 550 г (+ 50 г на подмес, при необходимости)
Для прослойки
- Масло сливочное - 30-50 г
- Сахар - 3-4 ст.л.
- Орехи любые - 150 г +/-
Для смазки булочек
- Желток + 2 ст.л. воды
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
