Шоколадный бисквит для торта

• В сотейнике соединяем сахар (200 г), какао, растительное рафинированное масло, воду, соль, ванильный сахар (или ванилин). Ставим на огонь, хорошо прогреем чтобы сахар успел раствориться, даем остыть до комнатной или слегка теплой температуры.
  
• Отдельно отмеряем муку, добавляем разрыхлитель и соду, перемешиваем.
  
• В чашу миксера разбиваем яйца, взбиваем на средней скорости одну минуту, яйца должны немного вспениться. Добавляем сахар (50 г) и взбиваем 7-10 минут до плотной пенистой массы.

• При работающем на медленных оборотах миксере, тонкой струйкой, вводим какао-масляную смесь.
  
• В два-три этапа просеиваем подготовленную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой или ручным венчиком.
  
• Выливаем тесто в форму Ø 23-26 см, дно нужно застлать пекарской бумагой, бортики ничем не смазывать. Диаметр моей формы 23 см. Ставим форму с тестом в разогретую духовку, выпекаем при t 175 С ‒ 45 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, из средины бисквита она должна выходить без следов теста. Испеченный бисквит достаем из духовки, оставляем в форме до остывания, извлекаем из формы и даем отлежаться 4-6 часов, разрезаем на три коржа.

Вишневая начинка и пропитка

• Я для приготовления начинки использовала готовую консервированную вишню, я просто отбросила ее на сито и в таком виде выкладывала на торт, общий вес вишни без сиропа примерно 300 г, а к части оставшейся жидкости добавила воду, чтобы общее количество жидкости составило 250 мл, добавила ложку сахара, прокипятила и влила 50 мл коньяка, остудила и использовала для пропитки коржей.

Как приготовить начинку из свежей или замороженной вишни:
К свежей или замороженной вишне без косточек (500 г) добавить сахар (200 г), воду (150 мл), лимонный сок (1-2 ст.л.). Проварить на среднем огне 10-15 минут, вишню отцедить и использовать для начинки, а к сиропу добавить коньяк или ром по вкусу и использовать для пропитки коржей.

Крем из взбитых сливок

• Для крема нужно взбить охлажденные сливки (жирностью не менее 33 %) с сахарной пудрой. Сначала сливки взбиваются без пудры, когда появятся первые бороздки от венчика, то есть сливки начинают загустевать, тогда уже добавляется сахарная пудра и сливки взбиваются до пышного состояния. Сливки легко перебить, поэтому будьте внимательны, долго их взбивать не нужно, иначе они расслоятся и получится масло с сывороткой. Напомню, и сливки, и венчик, и посуда в которой взбиваются сливки - холодные, сразу из холодильника. Посуда должна стоять в холодильнике хотя бы пол часа, а сливки не менее 4-х часов.
  

Сливки взбиты, пропитка остыла, коржи нарезаны ‒ собираем торт

• Коржи пропитываем сиропом из вишни и прослаиваем кремом. Крем выдавливаем на коржи через кондитерский мешок по окружности, между полосками крема разлаживаем вишню, так меньше вероятность того что сок с вишен растечется по крему. Не забудьте немного крема оставить для украшения торта. Торт в незавершённом, неукрашенном виде, желательно поставить в холодильник на один час, так крем схватится, склеит коржи, и они не будут ерзать между собой, когда Вы будете украшать торт. Далее украшаем торт по своему вкусу и желанию. Для украшения я использовала плитку шоколада и свежие черешни. Ставим торт еще на 2-3 часа в холодильник и наслаждаемся.
  

Даже не знаю, как объяснить, как передать и как рассказать, как же это вкусно. Сказать просто торт вкусный – это ничего не сказать. Лучше сами приготовьте и поймете, насколько это по-райски вкусное наслаждение!

Видео рецепт: