Как приготовить японский бисквит

• Растительное рафинированное масло без запаха, нужно хорошо нагреть до t 100 С, я не замеряла, просто хорошо прогрела в микроволновке 10 минут при высокой мощности.
  
• Просеиваем в горячее масло муку и при помощи лопатки перетираем в кашицу.
  
• Добавляем молоко комнатной температуры, снова все перетираем.
  
• Яйца разделяем на желтки и белки.
  
• Желтки добавляем к тесту, снова все перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
  
• К белкам добавляем соль и начинаем взбивать на средних оборотах миксера, когда белки вспенились постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар, обороты миксера увеличиваем до максимальных и взбиваем до гладкой, глянцевой пенки. Тут главное белки не перебить, я взбивала около 3-х минут.
  
• Пару ложек взбитых белков добавляем к тесту, перемешиваем. Консистенция теста станет мягче и легче смешается с остальными белками. Переливаем тесто к основной белковой массе, аккуратно перемешиваем. Всё, тесто готово.
  
• Переливаем его в форму Ø 22-24 см. Учитывайте, что тесто будет очень сильно подниматься и если форма маленькая, то бортики должны быть высокими. Бортики ничем смазывать не нужно, по принципу бисквита, тесто будет цепляться за стенки формы. Я бортики застелила бумагой для выпечки, но не нужно было этого делать, не советую. Дно можно застелить бумагой для выпечки. Форму с тестом немного встряхиваем.

• Выпекаться бисквит должен на водяной бане, поэтому дно формы (если она у вас разъемная), нужно обвернуть фольгой. Форму с тестом нужно поставить в другую - большую по размеру форму, в неё же наливаем кипяток, чтобы форма с тестом была погружена в воду на 2-3 см.
  
• Ставим в разогретую до t 160 С духовку на 1 час 20 минут. Время примерное и ориентировочное. Первый, по крайней мере час, духовку открывать нельзя. Через час можно слегка приоткрыть и глянуть как зарумянился верх, если легкий румянец есть, то можно уже проверить готовность деревянной шпажкой. Если бисквит готов и палочка из средины бисквита выходит сухой, то отключаем духовку и оставляем бисквит в духовке, с закрытой дверцей еще на 15 минут.

• Затем бисквит достаем, даем ему прямо в форме остыть, а затем уже извлекаем. После духовки бисквит слегка осядет, это нормально.

Ребята — это не бисквит, хотя внешне на него похож, это безумно вкусный, пористый, влажный, тающий во рту, НО! омлет. Очень вкусный и необычный, это стоит попробовать хотя бы раз!

Видео рецепт