*Если не хочется выпекать бисквит! Возьмите 200 г любого шоколадного печенья, измельчите в крошку, добавьте 80 г растопленного сливочного масла и перемешайте. Должна получиться крошка, которая хорошо прессуется и легко рассыпаться обратно. Печенье разное, поэтому, если крошка получилась сухая и не держит форму, то можно добавить немного больше масла, или немножечко молока. Получившуюся крошку высыпьте на дно формы (дно устелить пекарской бумагой) и утрамбуйте. Поставьте форму с шоколадной основой в холодильник на 20 мин.
Приготовим бисквит для муссового торта

• Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки пока в сторону.
  
• Белки взобьем с маленькой щепоткой соли до пены, по времени примерно одна минута. Подсыпаем сахар и взбиваем три минуты на высокой скорости. Получится плотная пенистая масса. Добавляем сюда желтки и коротко перемешаем.
  
• В маленькой мисочке соединяем какао-порошок, растительное масло и горячую воду. Все перемешиваем до однородности, и чтобы не было комочков. Выливаем во взбитую массу, коротко перемешиваем.

• Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем ручным венчиком или лопаткой.
  
• Выливаем тесто в форму, дно застелить пергаментом, бока ничем не смазывать, ставим в разогретую духовку, печем при t 180 С, примерно 15 минут. Пару минут плюс/минус, в зависимости от особенностей духовки.
  

• Даем бисквиту остыть прямо в форме, затем извлекаем. Можно срезать верхнюю корочку, чтобы мусс лучше сцепился с бисквитом.
  
• Перекладываем бисквит либо в ту же форму, в которой он выпекался, либо в разъемное кольцо. Вместо ацетатной пленки, которую используют чтобы отделить торт от формы, я использовала плоски бумаги для выпечки.
  

Как сделать мусс для торта

• Мягкий творог (или сливочный сыр) взбиваем миксером примерно две-три минуты.
  
• Плитку шоколада нужно растопить на водяной бане или воспользоваться микроволновкой. Я растапливала в микроволновке, при мощности 360 Ватт, полторы минуты, периодически помешивая.
  
• Соединяем взбитый творог, растопленный шоколад и сахарную пудру. Перемешиваем миксером пару минут и отставляем в сторонку.
  

• Холодные сливки, жирностью не меньше 33 %, взбиваем до мягких пиков. Сначала взбиваем на маленьких оборотах, затем постепенно их увеличиваем, по времени примерно три минуты. Будьте внимательны, не перебейте сливки! От сливок нужно добиться пенки, а не острых пиков.
  

У меня жирные, густые домашние сливки, разбавленные молоком. Кому интересно, как я это делаю, переходите по активной ссылке Как взбить домашние сливки в крем

• Немного взбитых сливок перекладываем в посуду с творожно-шоколадной массой, перемешиваем. Делаем это для того чтобы масса стала легче. Затем творожно-шоколадную массу перекладываем к взбитым сливкам и промешиваем миксером, не долго, не взбиваем, просто чтобы смешалось.
  

• Зальем желатин молоком комнатной температуры и оставим для набухания, примерно на 20 минут. Если останется на дольше – ничего страшного!
  
• Набухший желатин распускаем или на водяной бане, или в микроволновке. Желатин должен раствориться и не должно остаться крупинок. Желатин не должен кипеть. Температура нагрева жидкости, то есть молока и желатина, около 80 С градусов. Доливаем к распущенному желатину еще порцию молока комнатной температуры. Делаем это для того чтобы выровнять температуру.
  
• Желатин перемешиваем и выливаем к взбитой массе. Все быстренько перемешиваем миксером, не взбиваем, а просто перемешиваем.
  

• Теперь все это выливаем в подготовленную форму с бисквитом, разравниваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь.
  
• Достаем торт из холодильника, убираем кольцо, аккуратно отделяем бумагу. Сверху просеиваем какао порошок.
  

Нежнейший муссовый шоколадно-творожный торт готов – наслаждаемся! Вед кушать такой десерт одно блаженство, а готовить, как видите, совсем не сложно!

Видео рецепт