Предлагаю приготовить вкуснейшую икру из баклажан или как у нас говорят синеньких. Её еще называют сырой икрой, хотя сырые здесь только помидоры и лук, но они-то и придают этой икре летнюю свежесть, а баклажаны и перцы запекаются в духовке.

Приготовление икры из синеньких

• Баклажаны и болгарский перец - моем, сушим, смазываем растительным маслом. Баклажаны накалываем вилкой.
  
• Выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.
  
• Накрываем фольгой и запекаем в духовке до готовности. При 160 градусах - примерно 40 минут. Я аккуратно приподымала фольгу и пробовала вилкой. Когда овощи будут протыкаться значит готовы.
  
• Выключаем духовку и оставляем в ней противень с нашими овощами. И не надо их перекладывать в кульки чтобы они потом лучше чистились, всё это лишняя морока. Овощи в духовке сами и остынут, и пропотеют и кожица будет хорошо отходить.

Пока одни овощи запекаются - мы подготовим другие

• Помидоры нужно порезать кубиками, но я ещё не люблю помидорную кожицу и поэтому я её снимаю. Ну, то есть известная процедура - обдать помидоры кипятком, затем опустить их в холодную воду и удалить кожицу. Если она Вам не мешает - не удаляйте.
  
• Петрушку или зелень которую Вы любите измельчите ножом.
  
• Лук порежьте мелкими кубиками.
  
• Чеснок пропустить через пресс или тоже мелко порежьте.
  
• Смешайте лук, чеснок и помидоры. Таким образом, помидорный сок промаринует лук и он станет мягче, немного уйдет луковый запах и резкость.

Смешивать запеченные овощи с сырыми лучше когда печённые овощи будут ещё тёплые.

• Счищаем кожицу с тёплых, запечённых овощей и рубим их ножом.Именно порубить, а не измельчить в блендере, иначе получиться каша и вкус будет отвратительный.

• Теперь всё соединяем, солим, перчим, приправляем растительным маслом и даем настояться в холодильнике хотя бы часа два.

Должна отметить, что баклажаны уж очень любят соль и растительное масло.
Поэтому, каждый раз пробуйте, досаливайте, доливайте масло, перемешивайте и снова пробуйте пока вкус Вас устроит.
Если синенькие попадутся сухие - добавьте на одну помидорку больше, она добавит сочности. Если любите болгарский перчик – возьмите его побольше. Если любите острое - добавьте острый перчик. Любите чеснок – пожалуйста. В общем полагайтесь на свой вкус и свои предпочтения.

Наша замечательная, самая вкусная икра готова. А если ещё и с сальцом – ЗАКУСКА СУПЕР. Очень рекомендую приготовить эту икру, вы ни в коем случае не пожалеете.